1 材料與方法 

1.1 材料與儀器 

紅棗色素：寧夏大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與分析實(shí)驗(yàn)室 制備；ICR 健康雄性小鼠（體重 18 ～ 22g）：寧 夏醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，生產(chǎn)許可證號(hào) SCXK（寧）2015-0001；高脂飼料（基礎(chǔ)飼料 52%，豬油 20%，蔗糖 10%，全脂奶粉 6%，大 豆分離蛋白 10%，磷酸氫鈣 2%）：江蘇協(xié)同醫(yī)藥 生物有限公司；總膽固醇試劑盒、甘油三酯試劑 盒、低密度脂蛋白膽固醇試劑盒、高密度脂蛋白 膽固醇試劑盒、載脂蛋白 A1 試劑盒、載脂蛋白 B 試劑盒、總酯酶試劑盒：南京建成生物工程研究所；辛伐他汀：濟(jì)南利民制藥有限責(zé)任公司； 其他試劑均為分析純。 U3010 紫外可見分光光度計(jì)，日本日立有限 公司；CT14D11 臺(tái)式高速離心機(jī)，美國(guó) Labconco 公司；Alphal-4 真空冷凍干燥機(jī)，德國(guó) Christ 公 司；HH.S11-2 電熱恒溫水浴箱，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠；Multiskan Mk3 酶標(biāo)儀，上海熱電上海 儀器有限公司。

1.2 試驗(yàn)方法

小鼠在實(shí)驗(yàn)環(huán)境下喂基礎(chǔ)飼料觀察 5d，將 60 只小鼠按體重隨機(jī)分為空白對(duì)照組、高脂組、陽(yáng) 性對(duì)照組和紅棗色素低、中、高劑量組，每組 10 只。實(shí)驗(yàn)期間除空白對(duì)照組喂基礎(chǔ)飼料外，其余 各組均喂高脂飼料，同時(shí)灌胃給予受試物。紅棗 色素組分別以 312.5mg/kg、625mg/kg 和 1250mg/kg 灌 胃， 陽(yáng) 性 對(duì) 照 組 以 辛 伐 他 汀（5mg/kg） 灌胃，空白對(duì)照組和高脂組給予等量生理鹽水， 連續(xù) 4 周。末次給藥后，小鼠禁食不禁水 16h， 稱量體重，摘眼球取血，收集血液于抗凝管中， 于 4℃、3500r/min 離心 10min，分離血清。小鼠 頸椎脫臼處死，解剖取出各臟器，稱重，并將肝 臟放入玻璃勻漿管中，加入 9 倍體積的 4℃生理 鹽水，充分研磨制成 10% 肝組織勻漿。

1.3 數(shù)據(jù)處理 

所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以均數(shù) ± 標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。結(jié) 果采用 SPSS13.0 進(jìn)行單因素方差分析，以 p ＜ 0.05 為具有顯著性差異，p ＜ 0.01 為具有極顯著 性差異。

2 結(jié)果與分析

隨 著飼喂時(shí)間的推移，各組小鼠體重均有增加， 而高脂組小鼠體重較空白對(duì)照組增加 4.83g（p ＜ 0.05），表明長(zhǎng)期高脂飲食會(huì)使小鼠體重增加。 在給予紅棗色素干預(yù)后，紅棗色素低、中、高劑量組小鼠相對(duì)高脂組體重減少 1.77、2.05、2.66g （p ＜ 0.05），說(shuō)明紅棗色素在一定程度上可以抑 制高脂飲食導(dǎo)致的小鼠體重增加，且劑量越大， 抑制效果越顯著。臟器指數(shù)能直觀的反映實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài) 和臟器的病變情況。與空白對(duì)照組相比，高脂組 小鼠腦 / 體、心 / 體、肝 / 體指數(shù)均明顯升高（p ＜ 0.05），表明長(zhǎng)期高脂飲食可能會(huì)引起肝臟的 病理性變化（充血、水腫、增生或炎癥等）及心 腦血管損傷。與高脂組相比，紅棗色素能明顯 降低小鼠的肝 / 體指數(shù)（p ＜ 0.05），且呈一定劑 量依賴性，說(shuō)明一定劑量紅棗色素對(duì)肝臟具有保 護(hù)作用。這與單科開提取的苦菜黃酮效果一 致，但低劑量苦菜黃酮對(duì)小鼠肝臟指數(shù)影響不顯 著，且高劑量效果相比紅棗色素較差，可能是二 者灌胃的黃酮含量存在差異導(dǎo)致。

3 結(jié)論 

紅棗色素能顯著降低小鼠血清 TC、TG、 LDL-C 和 ApoB 含量，升高 HDL-C、ApoA1 含 量，增強(qiáng)肝臟 LPL、HL 活力，并能明顯降低 AI， 表明紅棗色素具有降血脂、降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng) 險(xiǎn)功效。其降血脂作用可能是紅棗色素能直接調(diào) 節(jié)血清水平，或通過(guò)增強(qiáng)脂質(zhì)代謝酶活力，來(lái)加 強(qiáng)血液、組織分解代謝甘油三酯、逆轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇 的能力，以及改變血清中載脂蛋白的含量，從而 改善血清水平，這可能與紅棗色素含有黃酮類、 花色苷、多糖等多種抗氧化活性成分有關(guān)，若研 究開發(fā)具有降血脂作用的紅棗色素產(chǎn)品，還需對(duì) 紅棗色素降血脂的具體作用機(jī)制進(jìn)行深入研究。

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